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Les Meilleures Recettes

Sauce à salade
Une salade se prépare avec de l'huile d'olive pressée à froid, du sel de mer gris et du Tamari, et des plantes aromatiques fraîches (ail, oignon, échalote, thym, romarin, basilic, origan, sarriette)

Sauce au tamari caramélisée
* Faire revenir le tamari dans l'huile jusqu'à ce qu'il se caramélise
* Enlever du feu et le laisser refroidir
* Ajouter de l'eau et de la farine
* Mélanger
* Faire cuire doucement pour épaissir

Bouillie de sarrasin
* Diluer tout les ingrédients
* Faire cuire quelques minutes
* Rajouter de l'eau si trop épaisse
* (en cas de tumeur ou cancer)

Chapatis
* Faire une pâte à pain en mélangeant les ingrédients et en pétrissant le plus longtemps possible.
* Façonner des petites galettes au rouleau et les faire cuire dans une poêle bien chaude.

Escalopes de riz
* Ecraser le riz cuit
* Ajouter les échalotes et l'air finement hachés et les autres condiments
* Ajouter la farine et l'eau de manière à former une pâte ferme
* Façonner les escalopes et les faire dorer dans une poêle huilée

Riz frit chinois
* Faire revenir les carottes et les petits pois, Saler, ajouter de l'eau, couvrir et laisser mijoter
*Ajouter le riz et réchauffer quelques instants

Pâté végétal
*Faire cuire des légumes (carottes, oignons, potimarron, choux)
*Ajouter ail, tamari, graines de sésame, herbes et kouzou ou arrow-root.

Pain azyme
* Sabler la farine avec l'huile
* Ajouter l'eau et le sel et pétrir pour obtenir une pâte souple
* Abaisser au rouleau 2 mm maximum
* Cuir à four chaud

Pain de céréales germées
* Faire tremper pendant 24 heures des grains de céréales: (blé, seigle, épeautre, petit épeautre)
* Récupérer l'eau de trempage et rincer les céréales.
* Etaler les grains sur un plateau pendant environ 10 heures ou une nuit, à température ambiante, et maintenir toujours humide, pour que la germination se fasse. Celle-ci est bonne, quand un petit point blanc apparaît sur le grain.
* Passer ces céréales germées au " hachoir à viande " pour obtenir une pâte homogène.
* Ajouter un peu de sel marin fin. Pétrir cette pâte qui ne doit être ni trop molle, ni trop dure. * Si nécessaire, ajouter un peu d'eau de trempage.
* Graisser le récipient qui servira à cuire le pain, avec huile de tournesol ou autre matière grasse végétale. Y mettre la pâte et la laisser fermenter pendant 6 à 8 heures à une température de 35 à 40°. Cette chaleur est très importante, pour que ta fermentation se fasse.
* La cuisson se fait à la vapeur ou au bain-marie pendant environ 2 heures 1/2.
* Sortir le pain du moule. Bien le laisser sécher, sinon il moisira. Le laisser reposer pendant une journée avant de le manger.

Pain de riz
* Mélanger la farine et l'huile pour les sabler.
*Eau + sel.
* Mélanger tous les ingrédients de manière à former une pâte semi-liquide.
* Laisser fermenter au moins 24 H jusqu'à dégagement de bulles.
* A ce moment là cuire à four chaud.

Agar-agar aux pommes
* Faire revenir les pommes coupées en lamelles dans un peu d'huile, saler légèrement.
* Faire tremper de l'agar-agar
* L'ajouter aux pommes avec l'eau ou le jus de pommes
* Faire bouillir quelques minutes
* Peut se faire avec toutes sortes de fruits.

Amasaké
* Faire tremper du riz koji.
* Cuire du riz complet sans sel pendant une heure.
* Quand le riz a tiédi y ajouter le riz koji.
* Couvrir et laisser fermenter une dizaine d'heures.
* Refaire bouillir avec du sel pour réduire la préparation.

Clafoutis aux cerises
* Faire une pâte à beignets un peu épaisse en y mélangeant les fruits.
* Verser le tout dans un moule huilé
* Peut de faire avec tous les fruits

Cœur de fraises
* Mettre à cuire les 3/4 des fraises dans l'eau salée avec L'Agar-agar + kouzu
* Verser dans un moule et laisser refroidir
* Disposer dessus le restant des fraises crues

Compote pommes Miso
* Mettre à cuire la purée de pommes ou les pommes
* Ajouter du miso et cuire quelques minutes
* Ajouter le kouzou et cuire quelques minutes

Dessert au café de céréales
* Faire tremper les raisins la veille
* Les faire cuire en ajoutant une pincée de sel et le café de céréales et le parfum désiré.
* Ajouter le kouzou dilué dans un peu d'eau.
* Cuire encore quelques minutes, verser dans des ramequins et laisser refroidir.

Galettes aux fruits
* Mélanger la farine et l'eau de cuisson des raisins la cannelle et le sel
* Ajouter les fruits frais de son choix et les raisins secs
* Mélanger bien et faire cuire des deux cotés comme une grosse crêpe dans une poêle huilée

Galettes des rois
* Faire une pâte sablée
* Etaler dans un moule
* Garnir de purée de fruits
* Recouvrir de pâte
* Enfourner 40 mn

Ginger cake aux pommes
* Faire une pâte à beignets un peu épaisse (farine, eau, sel) y ajouter ensuite les pommes.
* Etaler dans un plat allant au four sur une épaisseur d'un cm environ.
* Enfourner en faisant dorer un côté et retourner pour dorer l'autre côté si besoin.

Macarons aux pruneaux
* Cuire les pruneaux avec une pincée de sel et les dénoyauter
* Les écraser, y ajouter les flocons d'avoine
* Cuire 15 mn
* Façonner les macarons
* Cuire au four 45 mn

Mousse de melons
* Vider un melon
* Couper la chair en gros morceau
* Faire cuire 10 minutes avec un peu de sel
* Rajouter le kouzou dilué
* Laisser cuire quelques minutes
* Peut se faire avec tous les fruits

Pâte à tarte
* Sabler la farine, le sel et l'huile pour que le mélange devienne doux au toucher.
* Ajouter l'eau pour obtenir une pâte que l'on ne pétrira presque pas pour ne pas la durcir.
* Laisser reposer 1 heure si possible.

Poire Belle-Hélène
* Après, avoir fait trempé les raisins les cuire
* Cuire les poires à la vapeur pendant 5 min et les mettre dans des coupelles
* Ecraser les raisins, ajouter le kouzou, cuire quelques instants et verser sur les poires

Tarte aux fraises
* Disposer la pâte dans un moule et cuire à four chaud
* Garnir de fraises fraîches
* Cuire le jus de pommes avec le kouzou et le sel et verser bouillant sur les fraises


Lait de céréales
* Faire tremper les céréales pendant 2 à 3 heures et faire cuire à la pression 1 heure avec 5 fois le volume d'eau.

Lait de riz
* Faire cuire en cocotte minutes pendant 1 heure avec une petite pincée de sel. La préparation ne doit pas être trop salée.

Thé de riz complet
* Griller 3 c à s de riz complet. Faire cuire dans 6 verres d'eau pendant 10 mn.
* Passer et assaisonner avec un peu de sel.
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Nous sommes également présents sur le Marché couvert, du Blanc (36 / Indre), le Samedi matin de 7h à 13h.
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